ユズ

Citrus junos (Makino) Siebold ex Tanaka　ミカン科（Rutaceae）
中国の長江上流に分布する常緑小高木で、樹高３～５ｍ程度になります。日本に渡来した時期は定かではありませんが、奈良時代または飛鳥時代の頃と考えられています。ユズは結実までに長期間を要することから、俗に「桃栗３年、柿８年、柚子は９年の花盛り」といわれています。ユズの果実にはヘスペリジンのほか、ピネン、シトラールなどの精油成分を含み、健胃作用があるといわれています。古くより冬至の日には本種の果実を用いたユズ湯に入る風習があります。

調味用柑橘類として最も利用される種のひとつです。

シシユズとも呼ばれる1ｋｇほどの巨大な果実を着ける写真右のCitrus pseudogulgul Hort. ex Shiraiは、ユズよりブンタンに近い仲間です。