アンズ

Armeniaca vulgaris Lam. var. ansu (Maxim.) T.T.Yü et L.T.Lu　バラ科(Rosaceae)
（局方）Prunus armeniaca Linné var.ansu Maxim.
生薬名：キョウニン（杏仁）　　　薬用部位：種子
中国北部に分布する落葉小高木で、世界各地で果樹として栽培されます。医者の美称に「杏林」という言葉がありますが、これは呉の名医・薫奉が治療代の代わりにアンズの木を植えさせていたところ、立派な林になり沢山の実が得られるようになったという「神仙伝」の説話に由来したものです。一般に種子と思われている部分は核という部位で、例えばウメでは核と果肉がきれいに離れない性質（粘核性）を示すのに対し、アンズでは離れる性質（離核性）を持っています。核の中にある種子には、青酸配糖体のアミグダリンを含み去痰、鎮咳作用があります。一般用漢方製剤２９４処方のうち、麻黄湯（まおうとう）、麻杏甘石湯（まきょうかんせきとう）など１８処方に配合されています。果実は生食のほか、乾果、シロップ漬けなどに利用されます。

４月上旬頃に葉が出る前にウメに似た可憐な花を咲かせます。

果実は６～７月頃に橙黄色に熟します。果実は核果（かくか）と呼ばれ、中心には硬い核があります。

乾燥した核を割ると種子（杏仁）が出てきます。昔はこれを杏仁豆腐の香り付けに用いていました。