アニス

Pimpinella anisum L.　セリ科（Apiaceae）
地中海東部沿岸に分布する一年草で、日当たりがよく、乾燥したやせ地に自生します。高さ４０～７０ｃｍになり、７～９月に白色の小花を多数つけます。秋に収穫する果実は、アネトールなどの精油成分を含み、整腸作用などを期待して用いられます。また、「アニスシード」や「アニシード」と呼ばれる香辛料として、料理の香りづけや臭い消しなどにも利用されます。本種は、最も古い香辛料の一つで、４０００年以上前からエジプトで栽培されていた記録が残っており、エジプトではミイラの防腐剤としても利用されていました。

種子のように見える果実は、双懸果（そうけんか）と呼ばれ、縦長の２個の果実がくっついた形状を呈します。

以前は、ウイキョウ（Foeniculum vulgare Mill.）の代用品として、駆風薬に用いられることがありました。

トウシキミ（Illicium verum Hook.f.）の未熟な果実を乾燥させたものをスターアニス（八角）といいます。これは、星型の形状とアニスシードに似た芳香を持つことに由来します。